バレンタイン用の本格チョコレートレシピよりぬき10選

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前回に引き続きバレンタインレシピです。

本日は本命用の本格チョコレートレシピをよりぬいてみましたので、お金も時間もたっぷりかけて最高のバレンタインチョコを作って下さい♪

バレンタインの簡単レシピはこちらのエントリをご覧ください。

バレンタイン用の簡単チョコレートレシピよりぬき10選 - ささみんのよりぬきレシピ

以下のレシピの他にも調べてみたい方はこちらのレシピ検索サイトで「バレンタイン」とか「チョコ」などと検索してみて下さい。

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ガトー・ショコラ・ノエル

材料多いです。時間もめちゃくちゃかかります。でも本命のためならこのくらいでへこたれてはいけません。

材料

(31cm×34cmの天板1枚分)

【ビスキュイ】＊31cm×34cmの天板1枚分。この配合で2枚分用意する

・卵黄 6コ分（110g）

・グラニュー糖 120ｇ

・卵白 3+1/2コ分（135g）

・塩少々

・薄力粉 20g

・ココア 20g

・コーンスターチ 20g

・溶かしバター　（食塩不使用） 50g

【ガナッシュ】

・チョコレート（製菓用。ビターまたはセミスイート） 250g

・生クリーム 290g

・フランボワーズ酒 15ml

＊なければキルシュ(さくらんぼのリキュール)でもよい

【フランボワーズのシロップ】＊フランボワーズのジャム150gと水またはフランボワーズ酒少々をなべに入れ、火にかけてゆるめたあとこしたものでもよい

・フランボワーズ（冷凍） 180g

＊きいちごのこと

・フランボワーズ酒 20ml

＊なければキルシュ(さくらんぼのリキュール)でもよい

・グラニュー糖 75g

・ペクチン 18g

＊白い粉末状のゲル化剤。百貨店や大手スーパーマーケットで手に入る

【グラサージュ】

・チョコレート（製菓用。ビターまたはセミスイート） 170g

・生クリーム 170ml

・澄ましバター 30g

＊バター(食塩不使用)50gをボウルに入れて湯せんにかけ、上澄みだけをすくう。底に沈んだ白い部分が混ざるとグラサージュが濁ることがある

・水 70ml

・グラニュー糖 70g

・ココア 25g

【飾り用】

・粉砂糖適宜

・フランボワーズ 7コ

・チョコレートのツリー適宜

＊材料は下部参照

【チョコレートツリー】

・チョコレート（製菓用） 100g

＊セミスイート

・洋酒適宜

＊殺菌用。フランボワーズ酒、キルシュなど

・金粉適宜

＊または製菓用ホワイトチョコレート50g。ホワイトチョコレートを使う場合は、43℃→26℃→29℃の順にテンパリングし、少量をホルダーに落とす。手順3以降を同様につくる

[ガトー・ショコラ・ノエル] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

◆りぴ・りぴチョコレートケーキ◆

このレシピは超有名ですね。間違いなく日本一のチョコケーキレシピです。

材料（18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／他のｃｍは工程34～39参照）

■ 【スポンジ】

卵白（Lサイズ）3個（4個）

グラニュー糖120ｇ（160ｇ）

卵黄（Lサイズ）3個（4個）

薄力粉80ｇ（107ｇ）

◎牛乳50ｃｃ（67ｃｃ）

◎バター（ケーキ用マーガリン可）30ｇ（40ｇ）

◎純ココア（ココアパウダー）20ｇ（26ｇ）

■ 【チョコレートクリーム】

生クリーム（※40参照）200ｃｃ（265ｃｃ）

スイートチョコ（※41参照）200ｇ（265ｇ）

（お好みで洋酒（※42参照））（大さじ1（大さじ1強））

■ 【仕上げ(略可)】

純ココア（ココアパウダー）適量

◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆ by まれ子 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが163万品

マカロンショコラ

マカロンにしては本格的なレシピですが、本命のためです。頑張りましょう。

材料

(直径3cmを30～35組分)

材料をメールする

【マカロン生地】

・純粉糖 300g

＊砂糖だけでつくられた粉砂糖。市販の粉砂糖にはコーンスターチなどが含まれているが、マカロンでは純粉糖を使ったほうが失敗が少ない。製菓材料店で手に入る

・アーモンドプードル 165g

＊粗びきではなく、できるだけ目の細かいタイプを選ぶとよい

・ココアパウダー 13g

・バニラシュガー一つまみ

＊卵白臭さを取るために入れる。製菓材料としても売っているが、コーヒーやカフェオレにバニラの香りをつけるために市販されているものでもよい

・卵白（冷凍して解凍したもの） 4コ分

・グラニュー糖 35g

【チョコカスタードクリーム】

・牛乳 200ml

・バニラビーンズ 1/4本

・グラニュー糖 60g

・卵黄 3コ分

・薄力粉 8g

・コーンスターチ 8g

・製菓用ビターチョコレート（細かく刻む） 30g

[マカロンショコラ] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理

゜='チョコたっぷり贅沢ブラウニー='

チョコたっぷりで濃厚なレシピですが、本命のためならチョコを150gくらいに増量してもいいかと思います。

材料（１８cm角型）

薄力粉７０ｇ

ココア１５ｇ

ベーキングパウダー２ｇ

スイートチョコ又はビター１２０ｇ

バター７０ｇ

ラム酒大さじ１

卵２個

グラニュー糖６０～８０ｇ

牛乳２０ｃｃ

胡桃４０～５０ｇ

*゜✽チョコたっぷり贅沢ブラウニー*✽ by ko～ko [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが163万品

優しい口どけ～バレンタインにチョコレートテリーヌ♪

グランマルニエがない？そんな甘っちょろいことを言ってはいけません。本命のためなら買いましょう。金箔多めで本命感UP！

材料（２～４人分）

チョコレート（ビター）４００ｇ

生クリーム３００cc

グランマルニエ３０cc

・・トッピングはお好みで・・

金箔（製菓用）適量

ハートチョコプレート適量

・・・・・・

パウンド型約1８×８×６ｃｍ１台

グランマルニエ 50ml

出版社/メーカー: グランマルニエ
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優しい口どけ～バレンタインにチョコレートテリーヌ♪ レシピ・作り方 by はなまる子♪｜楽天レシピ

バレンタインにチョコムース

これは今日紹介する中では比較的簡単なレシピですね。器とトッピングには凝りましょう。

材料（７～８人分）

スイート又はビターチョコ８０ｇ

グラニュー糖２０ｇ

卵白１個

生クリーム１２０ｇ

ラム酒小さじ１

牛乳６５ｇ

ゼラチン2ｇ

水１０ｇ

❤バレンタインにチョコムース❤ by ko～ko [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが163万品

☆記念日用☆濃厚ガトーショコラ☆

簡単レシピではない本格ガトーショコラです。レシピどおりきっちり作りましょう。

材料（4～6人分）

（ 21cm型）

チョコレート（ビター） 150g

砂糖（出来たらきび砂糖など） 100g（お好みで減らしてもOKデス）

牛乳　or　生クリーム 30g

無塩バター 90g

卵 3個

薄力粉 10g

純ココア 20g

☆記念日用☆濃厚ガトーショコラ☆ レシピ・作り方 by ann***｜楽天レシピ

バレンタインに本格ティラミス

マスカルポーネを普通のクリームチーズに代えたりしてはいけません。本命用なんですからね。

材料（１８ｃｍセルクル）

■ ココアスポンジ

卵Ｌ２個

グラニュー糖５０ｇ

薄力粉４０ｇ

コーンスターチ１０ｇ

ココアパウダー１０ｇ

バター１０ｇ

牛乳１０ｇ

■ シロップ

濃い目のコーヒー３０ｃｃ前後

コーヒーリキュール小さじ１

■ ティラミス生地

マスカルポーネ２００ｇ

卵黄Ｌ２個

グラニュー糖６０ｇ

牛乳５０ｃｃ

生クリーム２００ｃｃ

ゼラチン５ｇ

水３０ｃｃ

仕上げ用エッソプレッソ又はココアお好みで

♡バレンタインに本格ティラミス♡ by ko～ko [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが163万品

ハートのチョコレートケーキ

手間のかかる本格レシピですが頑張りましょう♪

材料

(横幅18cmのハート型1台分（丸型でもよい）)

・アーモンドパウダー 55g

・粉砂糖 55g

【A】

・卵 1コ

・卵黄 2コ分

【B】

・卵白 2コ分

・グラニュー糖 60g

・ココアパウダー（無糖） 20g

・かたくり粉 25g

・製菓用チョコレート（スイート） 200g

・生クリームカップ1

【シロップ】

・グラニュー糖 50g

・水カップ1/2

・オレンジリキュール大さじ2

・オレンジピール 40g

・コーティング用チョコレート（ブラック） 300g

・チョコレートスプレー適宜

・ココアパウダー（無糖）適宜

・溶かしバター適宜